より多くの方に、身体が喜ぶ嬉しい味を、体験していただけるよう、
最高の素材が持つポテンシャルを、引き出すレシピ、そして提供方法を、
テイクアウト用ドルチェで可能にしました。
感動を味わうパティスリー、それが「DOLCE TACUBO」。
⼀つひとつのメニューが「理想系のドルチェとしてどうあるべきか」から逆算し、原価という概念にとらわれず、世界中から最も理想的な素材を、こだわりを持って選び抜きました。
こだわりを持った素材を最も活かすことができる、最⾼のレシピの在り⽅を、膨⼤なインプットから導き出し、理想的なドルチェが仕上がりました。
最⾼のレシピの在り⽅を、膨⼤なインプットから導き出し、最も理想的なドルチェの焼き⽴ての美味しさ、寝かせたことによる味わい深さ。お客様に⼀番ベストなタイミングで召し上がっていただくことを⽬指し、お渡しする時間から逆算して全てのメニューを調理するカタチをとっています。
2017年から『ミシュランガイド東京 1つ星』を連続でを取り続けている『TACUBO』。
自然のもつ生命力や美しさ、季節の食材のおいしさや彩り、それらを表現し、
お客さまに体感していただく場として、代官山に店を構えている。
特注の開放暖炉を設えた独⾃の「薪焼き」という調理法を導⼊し、
絶品の⾁料理を中⼼にイタリア料理界新たな⾵を吹き込んだ。
その『TACUBO』から、
感動を味わうパティスリー『DOLCE TACUBO』が2021年12月、代官山にオープン。
レストラン『TACUBO』で大切にしている“こだわり”を
そのままテイクアウト用ドルチェで提供。
あくなき挑戦と進化を続けている。
